新手小白应该怎么挑选干海参?

　　对于新手小白来说，挑选干海参可从以下几个方面入手：

　　看外观：好的干海参参体饱满、粗细均匀，刺粗壮挺拔;形体干瘪、有残缺或刺不完整的品质相对较差。同时，好的干海参体表呈黑褐色或灰色，色泽自然且均匀，如果颜色过深或过浅、有明显色差，可能经过染色处理。

　　摸质感：用手触摸干海参，质地坚硬、扎手，说明其干燥度好，含水量达标，便于保存;若手感发软，可能含水量过高，容易变质。另外，轻轻敲击干海参，声音清脆的为上品。

　　闻气味：正常的干海参有淡淡的海鲜味，如果有刺鼻的腥味、酸味或其他异味，很可能是添加了化学物质或者已经变质，不宜购买。

　　试泡发：好的干海参泡发率高，能达到自身重量的数倍，泡发后的海参肉质厚实、有弹性，无破碎或软烂现象;而劣质干海参泡发率低，可能会出现大量掉渣、肉质松散等问题。不过试泡发一般是在购买后，可作为验证海参品质的辅助方法。